盛岡で肉と麺を食べる
昨年、今年と二年続けて東北の被災地を巡ってきたわけですが、二年連続二日目は盛岡に宿をとり、あれこれを食べてきました。
盛楼閣（盛岡・焼肉）
盛岡駅前のビルのお店で夕食。1階にパチンコ屋、2階に焼肉、カプセルホテルとサウナが上にあって……という実にわかりやすいビル。府中のさくらコマース・モランボンを彷彿とさせるそのつくり。
ちゃんと漬かっているキムチ、カクテキ。
最近はあっさり和えただけのキムチが多いんだけど、俺はやっぱりちゃんと漬かったやつが好きなんだよね。酸っぱめの、乳酸菌の存在を感じるやつ。食べて内側からじゅわってくる感じが好きなんだよねえ。
あとは次から次へと焼くのみ。そして食べるのみ。
ここの焼肉は見ての通り肉にきっちり下味がつけてあるタイプ。そしてつけダレは非常にあっさり。
一般的に北朝鮮にルーツがあるお店だと、こういう味付けが多いですよね。あまり辛味を前面に出さない。ダシとか重要視する感じ。キムチなんかも南と北では味付けが違うのです。うどんのダシが関東と関西で違うのをイメージすると吉。
シメは冷麺。もちろん大盛り。
俺は盛岡冷麺を食べるときはいつもキムチ別盛り。まず最初にこの澄んだスープで食べてみて、少し酢を入れて、そしてキムチを載せて、最後にキムチ汁を入れて味の変化を楽しみたいんだよね。最初からキムチ入りだと、それができないので。
最初の時点ではコンソメのようなスープ。これはこれでうまい。ただ、牛骨だか牛スネ肉だかでとったダシだと思うんだけど、なんとなーくぼやけた味がする。甘みが強すぎるのかな。
だけどここに酢を入れるとくっきりするんだよね。ピントが合う。味が引き締まる。
キムチを入れると辛味が全体をさらにまとめるし、キムチ汁を入れると酢とはまた違う酸味が全体をひとつにする。それぞれの段階でそれぞれうまさが違うので、なんだかいいんだよね。
もちろん麺もうまい。噛みちぎれないほどの弾力が冷麺のいいところ。うまいよなあ。お腹いっぱい。
……と言いながら、結局ハシゴしてしまうのは何故なのか。
